Pandan layer cake

Pandan Layer Cake

~戚风蛋糕体~

材料（A）：
5粒 蛋黄（A蛋）
60g 幼糖
150g 低筋面粉

1/2 茶匙 发粉

1/4 茶匙 苏打粉
75g / 5大匙 粟米油
75g / 5大匙 水
半茶匙 香草精


材料（B）：
5粒 蛋白（A蛋）
1/2小匙 塔塔粉
60g 幼糖
做法：

1.）把（A）料的全部粉类过筛两次，加入其余的（A）料拌匀。偹用。

2.）把蛋白打至粗泡泡后加入塔塔粉打起，慢慢加入糖，打至硬性发泡。

3.）把1/3份蛋白加入蛋黄糊中拌匀。

4.）把（3）倒入蛋白中拌匀。

5.）把面糊倒入 9” 活动蛋糕模里。

6.）以170°C - 180°C 烤40 - 45分钟或至熟。

7.）烤好后立刻倒扣待冷，脱模，横切成3片，备用。

~斑斓咖椰层材料~

材料A: 
850g 斑斓汁（我用100g的斑斓叶加850g的水打成汁，滤渣，备用）

200g 糖          ## 斑斓叶不要选太老的会有苦涩味道 ##
11g 燕菜粉
1 1/2 茶匙 Instant Jelly Powder


材料B：
500g 椰浆
95g 绿豆粉（1包）
盐 - 半茶匙
少许斑斓香精（Pandan Paste）（增加香味和颜色）


做法： 

1.）把材料A拌匀，用中火煮滚，加入材料B（材料B预先拌均），煮至微滚即可。

2.）咖椰分成3份。

3.）准备一个9"圆模，第一层倒入一份斑斓咖椰，第二层放一片蛋糕，重复动作至完，待冷至咖椰凝固。

4.）冷藏，脱膜，装饰。