2014年2月14日星期五

蜂蜜全麦天然酵母小餐包




~蜂蜜全麦天然酵母小餐包~


材料(A):

350g 高筋面粉
150g 全麦面粉
50g 蜂蜜 / 蜜糖
9g 盐
220g 牛奶 / 鲜奶
220g 天然酵母种(制作酵母种
60g 水

材料(B):
30g 牛油


做法:

1)将所有材料(A)拌打成团后加入(B)再拌打成光滑及富弹性面团(可形成薄膜) ,盖好,让它发酵至双倍大。

2)将面团排气,然后分割成 25份,搓圆,然后排入一个已抹上牛油的 11“ 四方摸里,让它发酵至1-2倍大。

3)表面扫上蛋液。

4)以预热烤箱 190°C 烤 20-25分钟,取出,立刻脱膜,放在铁架上,乘热扫上牛油(表面就会亮亮),待冷。



















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