肉碎捞全蛋面

~面条弹牙爽口好好吃哦~

~肉碎捞全蛋面~

~自制全蛋面条~
(可做6-8人的份量)

材料：
280g 全蛋液（大约5粒A蛋） 
500g 普通面粉/中筋面粉
15g 盐
2g 苏打粉


做法：

1.）把全部材料搓成团，包好，修面30分钟。

2.）取出面团，撒上少许面粉，把面团擀扁。

3.）按个人的喜好调好压面机的面片薄厚，把面团斩成薄面
       片，再斩成面条。

4.）烧滚一锅水，放入面条，等水再滚起后，再煮多一下下，
       把面条捞起，过冷河（泡在冷水里）捞起，再回滚水过川
       烫一下下，滴干水，即可加入葱油和肉碎拌匀享用。

（面条食谱参考来自~面对面书籍）


~肉碎~

材料：
300g 绞肉
5朵 冬菇（切丝）
适量蒜头碎

调味料：
2大匙 蚝油
2大匙 生抽
1大匙 黑酱油
1大匙 绍兴酒
适量麻油
适量胡椒粉
适量味精（随意）

做法：
热镬下油，爆香蒜头和香菇丝，加入肉碎炒匀，加入调味料，加入适量水把肉煮熟，试味，加入适量粟粉水勾芡煮至汁料收干，即可。