2012年6月8日星期五

浪漫紫薯卷O(∩_∩)O哈!


~浪漫紫薯卷~


蛋糕体材料:
(A)
5 粒蛋黄
30g 幼糖
60g 牛奶
40g 粟米油
100g 低筋面粉
1/4 茶匙 香草精


30g 紫薯泥碎


(B)
5 粒 蛋白
1/2 茶匙 塔塔粉
40g 幼糖


做法:

1.)把蛋黄和糖用手打至浅色,加入其它(A)除了薯泥全部拌匀,之后再加入紫薯泥拌匀,偹用。

2.)把蛋白打至粗泡泡后加入塔塔粉打起,慢慢加入糖。打至湿性发泡。

3.)把1/3份蛋白加入蛋黄糊中拌匀。

4.)把(3)倒入蛋白中拌匀。

5.)倒入已铺上油纸的 13" x 13" 的四方模里,抹平。

6.)盛入预热的烤箱,以200C烤12分钟,取出,待冷。

7.)抹上馅料,卷起,冷藏片刻,即可切片食用。



馅料:

280g 紫薯(蒸熟,打碎)(取出30g, 放在蛋糕体用)
120g 打发的植物性鲜奶油

做法:把所有材料拌匀,抹在蛋糕上。



蒸熟后的紫薯用打蛋器打幼

把蛋黄糊搅匀后,加入30g紫薯泥拌匀。

打至湿性发泡的蛋白

铺上油纸的 13" x 13" 模

把面糊到入模,抹平。

以200C 烤12分钟。

紫薯泥加鲜奶油拌匀

把薯泥抹在蛋糕上

卷起









1 条评论:

  1. Step...^^
    你家紫薯蛋糕卷做得很特别哦^^美!!
    紫薯也大大条的。。。我都买到小小粒的。。。><

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